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想必五大營養素大家一定不陌生，從小到大我們都被教導五大營養素為碳水化合物、蛋白質、脂質、礦物質、維生素，而這五大營養素可以由六大類的食物(五榖根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、油脂類、水果類、蔬菜類)中取得。
但是～我們很常聽到的"膳食纖維Dietary Fiber"竟然沒有在五大營養素中(但近年來已經有稱膳食纖維為第6營養素)其實是因為，膳食纖維是指不能被人體消化道酶分解的植物源食物成分，不能分解，當然也沒有所謂的"營養”囉！ 既然膳食纖維沒有營養，怎麼大家還是一直說它很重要？
膳食纖維指的是一種植物性碳水化合物，這與我們一般熟悉的碳水化合物(像是糖、澱粉)不同，膳食纖維無法由小腸消化而是直接被送到大腸或結腸。 因此膳食纖維可以能促進腸胃蠕動，讓排便順暢。
膳食纖維簡單可分為溶於水跟不溶於水兩種，水溶性膳食纖維(Soluble Dietary Fiber; 簡稱SDF)主要像是果膠、植物膠、半纖維素類，能將細胞儲存的物質及分泌物，溶解於腸道的水分中，並連同食物的水分一起膠化，由於水溶性纖維體積大且有咀嚼感，吃進去後可以延長食物在胃中停留時間，容易有飽足感，一般食物中以海藻類、木耳、愛玉、仙草、柑橘、燕麥、燕麥麩、大麥、蘋果、柳丁、梨花、椰菜、白花菜、馬鈴薯、胡蘿蔔等，可以獲得。
不溶性膳食纖維(Insoluble Dietary Fiber; 簡稱IDF)主要像是纖維素、半纖維素和類木質素，由於不溶於水，它會大量吸收腸道中的水分，使糞便增量，刺激腸壁蠕動，縮短糞便留腸道的時間，幫助清除大腸裡的宿便，有助於維持腸道系統健康。日常食物如糙米、全麥製品、米麩、小麥麩皮、燕麥、裸麥、大麥、堅果類、豆類、黃豆中都可取得。
任何東西攝取過多過少都不適宜，膳食纖維也是一樣，如果過量，會影響體內其他營養素像是礦物質如鈣、鐵、鋅的吸收，目前有的說法是水溶性纖維和非水溶性纖維攝取的的比例應為1：2或是1：3上下，但其實許多食物(像是燕麥、大麥、麥麩、洋車前子及亞麻籽等)，同時含有豐富的水溶性纖維及非水溶性纖維。
雖然知道膳食纖維重要，但無奈現在多數人都是外食，要吃到足夠的蔬果量已經很難了，目前的研究也並未有明確指出攝取哪一種纖維才是比較好的，因此個人認為到也不用特別在意自己吃得是什麼纖維(重點應該是放在有吃到足夠的纖維就很棒了XD)，除非是在飲食上很明顯的會偏向某一種纖維的攝取，那麼就可以考慮以其他方式補足另一種纖維了。
要吃到足夠又高品質且料理方式良好的蔬菜更是難上加難，世界衛生組織建議的成年人每天膳食纖維攝取量為25～35克，但根據營養調查的結果，90％以上的人平均每天所攝取的膳食纖維還不到建議攝取量的2/3啊！消化功能較弱的老年人或是天天外食的年輕人更不用說了，有些甚至連一半都沒有達到。
在補充膳食的同時，攝取足夠的水分也是很重要的，尤其是補充高纖維的營養食品時，水分不足容易導致腸胃不適，充足的水分加上足夠的膳食纖維才能發揮最好的效果。回到根本還是要保持均衡的飲食，攝取多樣化的食物組合，才是獲取完整營養的好方法嘿～
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